• 3 srednja plava patlidžana
• 100ml maslinovog ulja
• 5 manjih čenova belog luka
• 800ml pelata
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica šećera
• 300g špageta
• 100gr Perfetta sira
• Svež bosiljak
• So i biber po ukusu

1. Iseckajte plavi patlidžan na parčiće veličine 2-3cm, posolite i pospite maslinovim uljem. Propržite ih u tiganju na srednjoj vatri 10-15min dok patlidžan ne porumeni sa obe strane. Ostavite sa starne da se ohladi.
2. U dubljem tiganju dodajte 2 kašike maslinovog ulja i sitno iseckan beli luk. Propržite beli luk na srednjoj vatri 1-2 minuta, mešajući sve vreme. Dodajte pelat, oregano, šećer, so i biber. Kuvajte sos 10-ak minuta dok se ne zgusne. Kada sos bude gotov, u njega dodajte plavi patlidžan i ostavite sa strane.
3. U većem loncu sa proključalom vodom dodajte so i špagete. Kuvajte ih po upustvu na pakovanju ili dok ne budu skuvane “al dente”.
4. Procedite špagete i dodajte ih u sos. Sve sastojke dobro promešajte, proverite da li je jelo dovoljno začinjeno. Poslužite pastu u dubljim tanjirima i preko dodajte izmrvljen Perfetta sir i isckepane listove svežeg bosiljka.

Prijatno!